Ratatouille

Ingredientes

6 cebolas

6 tomates

6 abobrinhas italianas

1 berinjela grande

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 folha de louro

Sal e pimenta do reino a gosto

Manjericão fresco a gosto

Azeite de oliva a gosto

 

Modo de preparo

Corte a berinjela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue. Corte a abobrinha em rodelas finas. Corte os tomates e cebolas em rodelas também. Retire as sementes do pimentão e pique em tiras.

Unte a assadeira com o óleo de oliva na assadeira. Junte os legumes intercalando os tipos, acrescente o louro e os temperos restantes. Asse por 40 minutos e acrescente o manjericão no final, se preferir ele mais fresco.

Prontinho!

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